糖醋里脊

首先调一个酱汁，这款酱汁也可以做其他的糖醋类食品哦～1勺生抽?2勺白糖?2勺白醋?4勺番茄酱?4勺清水?1勺淀粉搅拌均匀

做法

1里脊肉切条加入胡椒粉、盐、鸡蛋、料酒、淀粉腌制10分钟

2油热炸至金黄 捞出在复炸一次

3倒入事先调好的酱汁，煮至酱汁冒泡时倒入炸肉快速炒匀即可

糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。

　糖醋里脊的做法如下：

　食材：

　1、主料：里脊肉250克、食用油500克；

　2、辅料：鸡蛋1个、香葱1棵、生姜1块、面粉、淀粉；

　3、调料：香油1匙、高汤1匙，料酒1匙、香醋2匙、白糖2匙、精盐1匙。

　步骤：

　1、将鸡蛋打入碗内；

　2、将肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉并抓匀；

　3、将葱、姜洗净切末；

　4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；

　5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；

　6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。