鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。
鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。
一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。
扩展资料：
花胶和鱼胶的外观区别
即使不介绍花胶，想必大家也听说过它的威名，因为花胶就是传说当中的四大补品之一。花胶还有一个更响亮的名声，就是海洋人参。觉得一般人去超市的时候可能只会看看花胶和鱼胶，因为它的价格实在是让这些普通人望尘莫及。
花胶的名字不太常见，可是它还有另一个名字鱼胶。鱼胶就是普遍的鱼鳔的干制品，这么说大家是不是对它了解了呢?花胶和鱼胶其实是一种食品，所以它们的外观上是一样的，根本没有什么差别可言。
参考资料?百度百科-鱼胶
花胶哪种鱼胶最好
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品质好的花胶是什么颜色
花胶主要是由鱼鳔制成的，不同种类的鱼鳔口感和营养成分都有所不同。一般来说，以下几种鱼鳔常被用于制作花胶：
1.斑鱼鳔：斑鱼鳔质地韧性较好，口感丝滑嫩滑，是制作花胶的首选之一。
2.猪颈鱼鳔：猪颈鱼鳔肉质鲜嫩，煮熟后口感丰富，而且价格相对较低，是性价比较高的选择。
3.车轮鱼鳔：车轮鱼鳔质地鲜嫩，纤维较细，口感顺滑，适合做花胶。
4.玉鳞鱼鳔：玉鳞鱼鳔口感鲜嫩，且有浓郁的鱼香味，是一种较为特别的选用。
总的来说，每种鱼鳔都有其独特的特点，最佳选择要根据个人口感偏好和预算来决定。点击了解更多详情
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花胶一直被海边人视为珍宝，因为它对女性的滋养作用非常明显。但是，只有真正的野生花胶才对女性有滋养作用，人工养殖花胶对女性滋养作用几乎为零。
我从事花胶行业近十年了，因为长期和花胶打交道，我对花胶的了解如数家珍，经常会有朋友来找我买花胶，问我一些科普类的东西。我也因此结交了很多朋友，有备孕的妈妈，有产后宝妈，有爱保养的女士，有给母亲保养的孝子。
平时我也会在朋友圈发布一些花胶日常保养的食谱和各种花胶科普知识。十年来，我见证了花胶行业的兴衰浮沉，也见到了太多不是行内人看不到的潜规则。
大部分市场上买的花胶以次充好，不仅无营养，还可能伤害身体。如果你想要知道怎样挑选到价格合理、品质上等的野生花胶，一定要认真看完这篇文章！想要了解自己或家人适合吃什么样的花胶，花胶种类的区别，常吃花胶的人和不吃花胶的区别，怎样吃花胶吸收效果更好，好的花胶从源头追溯
这家渔船，家里长辈和村里的渔民一起出海捕鱼，捕捞深海鱼需要奔赴远海，短则数天多则一月，海洋疆域辽阔，渔船便成了渔民的唯一生存空间。他们经历的都是大风大浪，如果没有他们也没有现在的野生鱼胶，向他们致敬！
出海捕捞，辛苦万分，十年如一日，在看不见边际的深海上不停的撒网，收网，是很劳累并且高危的工作。赚的都是辛苦钱，正所谓十斤鱼一两胶，就是一条10多斤重的深海鱼，取出的鱼鳔也就大概一两重量，每次收网捕捞上来的鱼各种各样，大小不同，能做成鱼胶的鱼不多，可想而知，这鱼胶有多么珍贵！
打捞上来的鱼一定要及时处理，开膛，取出鱼鳔。很多人喜欢好看漂亮的鱼胶，但我必须告诉你，在取胶过程中多少会溅射到一些血的，不可能规规整整干干净净，这才说明鱼胶不漂白，如果每只鱼胶大小规整，看上去很漂亮那么你就要注意了。我们不为追求外观漂亮忽悠人！
将清理完的鱼漂进行晾晒,这个过程一定要将鱼胶完全晒干。我们的鱼胶都会经过严格检查，保证不会出现“半干”的情况，以免影响后期储存。