朱棣

　　永乐三年（1405年），梅殷入朝时经过笪桥，被前军都督佥事谭深、锦衣卫指挥赵曦等人挤入水中，随后溺死，他们却谎称是梅殷自己投水而死，后来此事被揭发，谭深、赵曦被斩首抄家。《明史》、《明太宗实录》都记载了梅殷是被这两个人所杀，但鉴于他和朱棣不和，《明史纪事本末》、《国朝献征录》等都记载了朱棣审判二人时，他们说：“是你命令我们做的，你为何杀我们？”气得朱棣将两人牙齿打掉。

　　此外，宁国公主在得知梅殷死讯后，就说果然是朱棣杀了他，并找到朱棣向他要个说法，朱棣表示会抓到杀梅殷的凶手。不久后，他就封梅殷的两个孩子当官，并告诫他们这都是念在宁国公主的面子上。

朱元璋

　　朱元璋对梅殷非常赏识，曾评价他：“精通经史，堪为儒宗。”“老成忠信，可托幼主。”

　　解缙评价他：“克忠于国，克孝于亲。帝日汝谐，乃配天潢。承受密诏，笃以忠贞。赍志以没，含笑丹青。”

　　焦竑称其：“国初李曹公掌国子，梅都尉摄山东学政，皆一时文武才。”

　　郑晓：恭谨有谋，能骑射。

　　《明史》评论道：“天性恭谨，有谋略，便弓马。