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1. 牛肉的旧称
2. 老外吃牛舌吗

1 叫“膻”。
2 在古代中国，“膻”是指牛肉、羊肉等畜肉的总称。
因为膻味较重，又有一定的气味，所以后来逐渐转化为对气味较为浓烈的物品的称呼，如“膻中”，指的是腋下、脐下等膻处的位置。
3 如今，随着饮食文化的不断演变，人们对肉类的要求越来越高，膻味被视为不健康的标志，因此“膻”作为已经很少被使用。

1 是“牛肝菜”
2 这个名称的由来是因为在古代，人们认为牛肝脏功能强大，肝能够提高人体的防御力，同时也认为牛的肉比其他动物的肉更加有营养，所以称之为“牛肝菜”。
3 现如今，“牛肝菜”已经不再是牛肉的常用称呼了，人们更倾向于使用“牛肉”这一通用称谓。

的旧称是“犇肉”。在古代，牛肉称为“犇肉”，其中“犇”字形似牛，可表达其代表的动物。据考证，最早出现“犇肉”一词的是《诗经》，其中有“牛胡之犇”之句，而相传《诗经》的成文可追溯到周朝早期，约公元前11世纪至公元前6世纪。随着时代的变迁，如今大家习惯称其为“牛肉”，而“犇肉”愈加淡出了人们的视野，却成为了历史的遗迹，同时也成为了民间文化和历史的见证。在中国的传统文化中，牛被视为善良、忠诚的象征，而牛肉也成为了具有文化意义的美食之一。

1 为“黄牛肉”或“油牛肉”
2 在古代，黄牛与水牛比较常见，而且在处理牛肉时需要特别处理以去除一些腥味和油脂，因此黄牛肉或油牛肉这些称呼也就有了产生。
3 在现代，随着养殖业的发展，黄牛或水牛的比例已经很小了，因此这些旧称逐渐被淘汰，现代人一般直接称为“牛肉”。

的旧称是「脯」。脯在古代指的是牛、马、羊等动物剔去皮和内脏、骨切成薄片的肉制品。早在商周时期，脯就已经作为一种奢侈品而被列入了贡品之列。到了明清时期，脯的种类和品质更是多种多样，成为了当时重要的肉类制品之一。然而，随着时代的变迁，脯这个称呼慢慢地被淘汰了，而被更为常见的“牛肉”所替代。不过，对于一些老一辈的人来说，“脯”这个词还是很熟悉的。

牛肉是我们日常餐桌上不可或缺的重要食材之一，但其旧称至今仍有一定争议。在古代，人们对牛肉有着不同的称呼，例如今亡的“膾”、“鲞”等，这些均为古代文献中常见的称呼；而在现代，因为各地方言差异、文化背景等不同原因，牛肉的旧称也异彩纷呈。在一些地区，牛肉被称作“牛节”、“牛筋肉”等；在古代，还有一种叫法是“黼，细肉也”，显然这种称呼与牛肉的质地和品种有关。总之，牛肉的旧称众多，这也反映了不同地域和文化背景下人们对这种食材的认知不同。

的旧称叫“膻”，是古代食物的名称，也是对牛肉的一种形容词。在古代，牛肉是一种非常贵重的食材，只有富贵人家才能享用。古代人们认为牛肉有强壮身体、滋补养生的功效，因此非常珍惜。

另外，也有一些俗语与膻有关，比如“膻中带腥”，形容一个人身体有异味；“膻味鲜美”，则形容牛肉的味道十分鲜美。现在虽然已经不再使用“膻”这个词来称呼牛肉，但是这个词汇仍然具有一定的历史和文化价值。

牛舌是老外很喜欢吃的食物，所以老外吃牛舌。它的做法有很多，煎炸煮炖炒样样可行，卤牛舌也是人们经常吃的一种，是非常不错的下酒菜。

牛舌哪个国家吃的比较多，应该是西方国家的人，尤其是日本，韩国，日本喜欢生食，韩国喜欢烤肉，牛舌口感比较滑嫩脆爽，比较符合他们的口味。