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用料 ；羊肉2 斤 ；姜6 片 ；干红辣椒4 个 ；葱2 根 ；土豆2 颗 ；盐2 勺 ；姜面1 勺 ；内蒙古炖羊肉的做法 ；姜切片 葱切段；将羊肉放入冷水中， 水没过肉 。

；慢火，开锅后，漂去表面白沫，放入葱姜和盐。

；慢火炖三小时；放入土豆，炖十五分钟，把水收干，撒葱花，出锅。；出锅时撒葱花。；小贴士；先开始不要盖锅盖 ，否则肉会红。

主料内蒙古羔羊肉1500g 辅料武川黄芪20g黄姜20g大葱1根盐适量g 步骤 清炖内蒙羊肉的做法步骤11.冷水入锅 清炖内蒙羊肉的做法步骤22.黄姜 清炖内蒙羊肉的做法步骤33.内蒙古野生的黄芪 清炖内蒙羊肉的做法步骤44.煮好了 小贴士 羊肉是关键，我用的是百力格肉业的羊肉。

主料 带骨羊肉1500g，辅料葱适量姜适量香菜1棵，八角2个，盐适量醋适量。

步骤

1.将带骨羊肉多浸泡一回

2.去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开

3.葱切长段，姜切片

4.葱切葱末，香菜切末

5.锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时

6.撇去浮沫

7.再倒入羊肉

8.放入八角、葱段、姜片

9.煮开后撇沫加盐调味，喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可

1.材料：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、 醋、胡椒粉适量，香油5克。

2.制作步骤：

1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；清萝卜切两半；

2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

材料

白萝卜500g、羊排700g、姜片5克、当归10克、枸杞5克

1、将羊排洗净放入滚水中焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

2、再将羊排放入汤煲中，一次性加够足量清水，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫。

3、放入姜片、当归、枸杞等，盖上盖子调中小火煲30分钟。白萝卜洗净切厚片备用。

4、放入萝卜片，用中小火煲1小时即可。

1.羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖。

2.羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。

3.所有食材最少炖煮一个小时，待熟透出锅，放白胡椒粉和香菜。

羊肉 (3斤)

土豆 (1颗)

葱姜 适量

盐 适量

第一，羊肉下锅。

将羊肉切块洗净后放入锅中，加入凉水，水要淹没全部的羊肉，开大火。

第二，撇去浮沫。

浮沫是羊血，在锅中水开后将上层的浮沫撇去。

第三，放入辅料。

锅中放入葱姜，注意葱要切成大段，姜要大片，开小火慢炖。

第四，放盐。

羊肉小火慢炖至1个半小时左右，用筷子能扎透羊肉时，加入适量的盐。

第五，放入土豆。

土豆切大块，放入盐后的15分钟左右放入土豆。

第六，收汤出锅。

土豆炖至10分钟左右，能用筷子扎透时开大火收汤，撒上葱花出锅。一道原汁原味的内蒙古炖羊肉就做好了。

注意事项

羊肉一定要凉水下锅。

葱姜一定要大块放入。

为了保证肉质，盐一定要等到羊肉炖烂时再放。

材料：羊排4根、白萝卜1根、胡萝卜1根、枸杞20粒、红枣4粒、（葱、姜、料酒、盐、白胡椒、鸡精、香葱）适量。

制作方法：

1、把剁好的羊排用清水泡2个小时去除血水。

2、白萝卜和胡萝卜改刀切成块，葱切段，姜切片，香葱切成小丁备用

3、将羊排冷水下锅，放入葱段姜片倒入料酒，大火煮开撇去血末，捞出用清水洗净。

4、准备一个砂锅放入清水，将洗好的羊排放入砂锅在放几片姜，在撒上白胡椒和盐，盖上盖大火烧开，烧开后改小火炖制1小时，在把白萝卜和胡萝卜，红枣、枸杞鸡精在炖半个小时。

5、炖好的羊排出锅撒上香葱美味的羊排炖萝卜就做好。

小太阳炖羊肉大致流程：

1.先用冷水将羊肉焯出血水泡沫。

2.用汤勺将全部血水泡沫撇掉。

3.将若干 葱段、姜片（鲜姜和干姜均可）、蒜块、干红辣椒 放入锅中。

4.将若干花椒、大料用纱布缝包或者放入专有调料器具放入锅中。6.些许十三香炖肉调味品放入。

5.少许酱油增色，少许料酒去腥，咸盐增味。

6.待汤汁浓稠，香味浓郁，肉质软烂可选择食用。

7.然后放入若干土豆、胡萝卜块继续烹制。

8.待土豆、胡萝卜完全熟透，出锅时间放些许干茴香末增味。

9.出锅，一同享受美味吧。

在我们炖肉的时候加入橘子皮可以去除腥味，并且橘子皮里的酸性物质可以让羊肉的肉质更酥软，另外，加入山楂一起炖，这样羊肉会熟的更快一些，炖羊肉的时候可以加入少量的茶叶，用料包包起来这样羊肉熟的会更快一点，这个办法可以用来红烧，清炖的话会影响外观，出来的汤黑乎乎的。

在我们炖羊肉的时候可以把白萝卜戳上几个洞放入冷水当中和羊肉一起煮，等水开了之后在将羊肉捞出来，可以单独烹调，这样可以更好的去除膻味。

还有一种办法就是把羊肉切成块放入水中，加点米醋，等到水煮沸的时候再捞出羊肉，继续烹调，这样可以去除膻味

材料

白萝卜500g、羊排700g、姜片5克、当归10克、枸杞5克

1、将羊排洗净放入滚水中焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

2、再将羊排放入汤煲中，一次性加够足量清水，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫。

3、放入姜片、当归、枸杞等，盖上盖子调中小火煲30分钟。白萝卜洗净切厚片备用。

4、放入萝卜片，用中小火煲1小时即可。

主料：羊肉两斤、羊骨两根

配料：料酒十五克、生姜葱各适量、盐三克、胡椒粉五克（增加辣度就靠它）、鸡精少许、香菜适量

羊肉汤之步骤

步骤一：首先准备羊肉和羊骨清洗干净（食材要多清洗几遍，这样更卫生），把清洗过后的食材放入水中浸一个小时（浸泡的目地是为了去除腥味，同时出锅汤色会更浓白）

步骤二：葱切成大段，生姜切片，香菜洗净切小段（小料要备的足一些，这样后期在烹饪的时候，可以很好的去除腥味，增加菜肴口感）

步骤三：锅中加入清水，凉水放入羊肉块、料酒和羊骨，水开一分钟后捞出（焯水时间一定要长，这样才能更好地去除腥味和血色），然后准备一个不锈钢桶，放入焯过水的食材，下入生姜葱和清水（水要漫过羊肉一大截才行）。大火烧干再改小火慢炖一个小时（注意最好盖上盖子焖煮，这样羊肉汤更有营养）

步骤四：接着捞出煮好的羊肉块，用刀切成大一点的片状（自己吃得多一些都无所谓），准备一个碗放入盐、鸡精味精和胡椒粉，然后把煮好的羊汤和刚刚切好的羊肉放进去，就大工告成了，上桌之前来点香菜点缀一下就更完美了

食材换一换食材

带肥羊肉

1kg

大葱

一整根

花椒

40颗

干红辣椒

1根

盐

适量

方法/步骤分步阅读

/5

2斤羊肉入砂锅，倒入清水把肉淹住，开大火煮开。

/5

将浮沫捞干净。

/5

转小火。放入40颗花椒，一根大葱。一根小红干辣椒。

/5

羊肉八成熟时。放入少量盐。小火慢炖。

/5

小火煮1小时左右。尝下肉和汤的咸淡。淡再补盐，继续煮，中间汤要是熬少了。记住要用热水补汤。

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。

3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。

5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。

6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。

7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。

8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。

10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。

11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。

12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。

13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味，偷偷告诉你，羊肉汤和烤牌是绝配。

主料：羊肉500克、青萝卜200克

辅料：生姜1块、蒜苗适量、盐5克、胡椒粉2克、花椒粒5克、大葱段1节、料酒2勺、香油2滴

1、羊肉入凉水，放花椒粒，生姜片，料酒，葱段焯水。

2、冲洗干净血沫和花椒粒，和生姜一起重新加入清水中。

3、大火煮开，小火慢炖1个小时左右。

4、中途将青萝卜削皮切块。

5、蒜苗切蒜苗圈。

6、等羊肉煮透后，加青萝卜再炖煮10分钟至变色。

7、加盐，胡椒粉调味。

用料 ；羊肉2 斤 ；姜6 片 ；干红辣椒4 个 ；葱2 根 ；土豆2 颗 ；盐2 勺 ；姜面1 勺 ；内蒙古炖羊肉的做法 ；姜切片 葱切段；将羊肉放入冷水中， 水没过肉 。

；慢火，开锅后，漂去表面白沫，放入葱姜和盐。

；慢火炖三小时；放入土豆，炖十五分钟，把水收干，撒葱花，出锅。；出锅时撒葱花。；小贴士；先开始不要盖锅盖 ，否则肉会红。

1、首先干风羊肉洗净后，放入锅中炖，多加些水，以筷子能扎进去为准，捞出放凉，切成长条。

2、其次，将切好的羊肉用少许的盐、花椒粉、胡椒粉拌一下，腌制一个小时，让调料味被羊肉吸收，这很关键，很多人都少了这一步。

3、然后，起锅上油，下入姜片、八角、陈皮、花椒、干辣椒、炒，接着倒入腌制好的羊肉翻炒，加入少许的糖提鲜，倒入酱油上色，再加入一次盐，翻炒至羊肉裹上所有调料，然后加入一些水，不要太多，煮几分钟，让羊肉吸饱调料汤。

4、最后加入适量的水，大约一个火锅的量，煮到汤汁翻滚，香气四溢，调入少许鸡精，加入大葱段煮一分钟即可出锅。可以撒上少许香菜作点缀。

5、总结一下，其实就是多了腌制这一步，这样羊肉吃起来很入味，加上其它调料的味道，一道麻辣鲜美的干风羊肉火锅就做好了。

主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片

辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。最好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。

主料 带骨羊肉1500g，辅料葱适量姜适量香菜1棵，八角2个，盐适量醋适量。

步骤

1.将带骨羊肉多浸泡一回

2.去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开

3.葱切长段，姜切片

4.葱切葱末，香菜切末

5.锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时

6.撇去浮沫

7.再倒入羊肉

8.放入八角、葱段、姜片

9.煮开后撇沫加盐调味，喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可

食材

羊脸肉 300克

、 白菜 100克 、 羊血 1块 、 豆泡 适量 、 香菜或小葱碎 10克 、 姜 4片 、 盐 适量 、 八角 1个 、 香叶 3片 、 胡椒粉 1勺 、 香醋 2勺 、 辣椒油 1大勺

步骤1

羊脸肉提前焯水去血末，过凉水捞出（如果觉得膻味大可以用水多次浸泡）沥干水份，切薄长条状备用。

步骤2

白菜洗净切细丝

步骤3

血和豆泡也依次切好（没买到羊血我就用鸭血代替了，不要打我哈哈）。

步骤4

起锅烧水，水开后将姜片、香叶、八角和切好的羊脸肉一起放入锅中，水没过羊肉即可，不可太多（这样也是汤汁浓郁的原因），调中火炖煮（一定不要小火，小火炖不出乳白色的汤，必须全程中火煮炖）。

步骤5

大约炖了15分钟左右，羊脸肉易熟，再加上提前又焯了次水，汤汁完全发白，加入白菜丝提鲜甜味，再将血和豆泡放入慢炖5分钟左右关火，加入盐提味。