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- 墨西哥玉米片起源
- 玉米面馅饼怎么做
- 戚风蛋糕里的玉米粉是不是玉米淀粉
- 玉米粒做饼最好的吃法
- 托克劳十大特产
- 非洲的食物资源
德克萨斯州驻扎有一个军事基地，某日，军人的妻子们出现了这里的Club Victoria餐厅。这些女人们点了一份小吃，但身为领班的Anaya却找不到厨师，于是他拿出了薯条、奶酪和切碎的辣椒并由此创造出了彻底改变餐厅菜肴的一道食物。
这个以Ignacio小名命名的菜肴被添加到了餐厅的菜单上并且很快在附近的其他餐厅也流行了起来。1949年，这道菜被写进了一本美国食谱里。
墨西哥玉米片最初是由墨西哥人伊格纳西奥· 阿纳亚（Ignacio Anaya）发明的，但是从某种角度而言，它们的食物起源却非常的美国化，从玉米饼，奶酪到胡椒都是为了满足美国游客的口味。
阿纳亚在墨西哥一家餐馆工作，在厨师缺席的情况下，将油炸过的墨西哥玉米粉圆饼和被切碎的奶酪、火腿等食材进行搅拌处理，不久之后此种美食被转化为易于加工的产品受到大众的欢迎，此后墨西哥餐馆纷纷进行烹饪，也成为美国人口中典型的墨西哥美食。
玉米面馅饼怎么做主料
玉米面
100克
面粉
100克
肉馅
100克
酸菜
200克
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
生抽
适量
十三香
适量
步骤
1.玉米面粉和面粉混合。
2.加水揉成面团，醒20分钟。
3.酸菜洗干净挤干水分剁碎。
4.姜去皮切末。
5.剁好的酸菜再挤干水分，加肉末、鸡蛋、姜末、生抽、盐、料酒、花生油、十三香。
6.所有材料搅拌均匀成酸菜馅。
7.面团分成两个小面团。
8.擀成两张一样大的圆饼。
9.铺一张圆饼，放馅在上面，边缘空出。
10.上面覆盖另一张面饼。
11.边缘捏紧。
12.电饭锅抹油放入面饼，按煮饭键，跳闸后翻面，继续按煮饭键，再跳闸取出。
小贴士
如果饼厚馅多，就多保温一会再翻面。也可以用电饼铛，平底锅。
一、原料组成：
玉米面、少许白面、糖精、小苏打
二、制作方法：
1、把玉米面加少许白面加温水搅成颗粒状，加入小苏打水、少许糖精和成团。
2、将锅中放水烧开。
3、将面团分成若干份，将每一份捏成饼状，贴在锅边，盖严。
4、用中火烧15分钟，用铲子铲下来即可食用。
简单易学的【胡萝卜玉米饼】
原料：
1）胡萝卜一个、鸡蛋两个、面粉、玉米面（黄）
2）盐、鸡精小葱
做法：
1）胡萝卜擦丝,小葱切细段
2）鸡蛋、面粉加水调成面糊，其中可加入适量的玉米面，玉米面和面粉比例1：2
3）加入擦好的胡萝卜丝、盐、鸡精和小葱拌入面糊中
4）平底锅里放少许油，倒入面糊，就像摊煎饼的那样，然后翻几个面就好了。
其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!
PS：为什么要在面糊里加入玉米面？
因为玉米面是粗粮，单纯用面粉来做摊饼吃起来不太好消化，特别是肠胃不好的人。玉米面可以帮助消化。使用粗粮减肥已经成为一种时尚，长期使用粗粮，既可满足人体最粗纤维的需要，又能给身体提供充足的营养，粗粮也就理所当然成了都市女性减肥的首选。加入玉米面的胡萝卜饼吃起来也别有一番风味，既有玉米的清香又有胡萝卜的甘甜，，，：）
玉米面窝头
玉米面和大豆面以4∶1的比例混合，其约500克，用七八十度的热水和面(因烫手，可用筷子搅)，稍凉后揉匀，做成10个小窝头，放蒸锅内，见热气后约十多分钟即熟。这种窝头松软微甜，清香可口。可配炒菜作主食食用。
玉米面贴饼子
所用材料及和面方法同上。平底锅坐火上，用小火烧热，淋底油，做成6个长圆形稍厚的饼，码在锅里。火力加大后，淋上半碗水，水的高度约为饼子的厚度的一半，马上盖上锅盖，约10分钟水即耗干。再改用小火，转动锅，使锅内饼子火力均匀。待饼子底部焦脆时，即刻取出，底朝上装盘。底部酥脆，上部绵软，别有风味。
戚风蛋糕里的玉米粉是不是玉米淀粉玉米淀粉可以降低面粉的筋力,更利于起泡,形成良好的组织结构,同时使蛋糕的口感更柔软。 不过玉米淀粉只是起辅助作用,要根据实际情况而定,
各地工厂的玉米浸泡条件不完全相同。一般操作条件如下：浸泡水的二氧化硫浓度为0.15～0.2%，pH值为3.5。在浸泡过程中，二氧化硫被玉米吸收，浓度逐渐降低，最后放出的浸泡水内含二氧化硫的浓度约为0.01～0.02%，pH值为3.9～4.1；浸泡水温度为50～55℃；浸泡时间为40～60小时。浸泡条件应根据玉米的品质决定。通常是贮存较久的老玉米含水分低和硬质玉米都需要较强的浸泡条件，即要求较高的二氧化硫浓度、温度和较长的浸泡时间。
不是一回事。
玉米粉
玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding mixes）都含有玉米粉。利用双层蒸锅（double boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁。
玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂。
除此之外玉米粉还有多种吃法。
【吃法】
◆甜沫
☆主要材料：
·小米面和玉米粉
·花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干和菠菜
☆准备工作：
·把小米面和玉米面调成糊；把花生米、豇豆煮熟；菠菜洗干净；五香豆腐干切成丁；粉条用水发好。
☆ 制作方法：
·起一口大锅，锅内放水，烧沸后放入精盐、八角等五香料。
·稍煮后捞出香料，再放入五香豆腐干、菠菜和粉条，等水沸腾后，立即倒入玉米糊，一边倒一边搅拌。
·再加盖煮10分钟，开锅后，加入煮熟的花生米和豇豆，再来点麻油。
·可以根据个人口味，另外加入海带丝、虾皮等，吃的时候最好撒上一点胡椒粉
◆磐安玉米饼
☆ 制作方法：
·取玉米粉若干，放在灶上隔水蒸20分钟后备用。
·然后取一个锅放水，水和玉米粉的比例为1∶1，把水烧开后，一边慢慢倒入蒸好的玉米粉，一边迅速搅 拌，需要注意的是，这时候要用小火，防止锅里的东西烧糊。
·之后，把锅里的面团倒在砧板上，趁热揉，一直揉到有韧劲才行。
·然后取一小块，搓圆，再用手掌压平。
·把平底锅烧热，将这一个个圆饼放进锅里，洒几滴水，盖上锅盖，用中火烧两分钟就可以了。
饼出锅后，在饼上面放点霉干菜，或是涂点豆腐乳，味道会更加好！
◆甜食
☆ 制作方法：
·取100克玉米粉，再加10克淀粉、白糖、芝麻、蜂蜜和山核桃粉，一起用开水搅拌，把面团搓成一个个圆饼形，放进油锅炸就可以了。
◆另外，由于超女的流行，李宇春的歌迷被命名为“玉米”。而由于“玉米”的扩大，又涌现出一批拥护“玉米”的人们，这些人就被称为“玉米粉”！
玉米淀粉
又称玉蜀黍淀粉。
俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0。3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。性质及用途见淀粉。
【用途】
目前淀粉工业发展很快，以玉米淀粉为原料的加工产品有100多种，被广泛用于食品、医药、化工、纺织、造纸等工业。
在医药工业中，玉米淀粉是制作葡萄糖的重要原料，还是生产青霉素、链霉素等多种抗菌素培养基的主要成分，也是一些片状药物的添加剂；
在化工工业中，玉米淀粉用于生产醋酸、丙酮、丁醇等化工产品；在纺织和造纸工业中，主要用高直链淀粉玉米的淀粉作上浆剂和产品表面的涂料。
在生活中我们主要用它来码味上浆，是将加工成片、条、丝、丁等形状的小件原料，加入精盐、料酒、鸡精、淀粉、姜片、葱段（有的加入葱姜水）和蛋液一起抓匀（有的还需搅拌上劲），使每块（条）原料均匀粘裹上一层薄薄的浆液，主要用于滑炒、滑熘、糟熘、醋熘、氽、爆等技法成菜的烹制前调味法。
这种方法适用于质地细嫩，或者是选择细嫩部位的鸡、鸭、鹅“三禽”和猪、牛、羊“三畜”，以及鱼、虾、蟹等海河鲜原料。码味上浆具有使原料除异增香，菜品有底味，保持口感细嫩鲜脆的作用。
【营养分析】
1。
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；
2。 玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；
3。 玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；
4。
现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；
5。 玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；
6。
玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。
玉米面
玉米面
玉米面 yùmǐmiàn
[maize flour;cornmeal] 玉米磨成的面。
玉米面食品很多，在原来以粗粮为主的年代，这是人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。像我们同学有些人不吃玉米面食品，这是极不好的现象，任何食品都有它的优点，玉米面食品营养也丰富，人们的膳食一定要合理搭配，才能做到营养均衡。
玉米面含有丰富的营养素。近年来，在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。
谷类 - 玉米面(黄)的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡) 341 硫胺素(毫克) 。26 钙(毫克) 22
蛋白质(克) 8。1 核黄素(毫克) 。
09 镁(毫克) 84
脂肪(克) 3。3 烟酸(毫克) 2。3 铁(毫克 3。2
碳水化合物(克) 69。6 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 。47
膳食纤维(克) 5。
6 维生素E(毫克) 3。8 锌(毫克) 1。42
维生素A(微克) 7 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 。35
胡罗卜素(微克) 1。3 钾(毫克) 249 磷(毫克) 196
视黄醇当量(微克) 12。
1 钠(毫克) 2。3 硒(微克) 2。49
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。
现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。
玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
适合人群：一般人皆可食用。
适用量：每餐50～100克。
温馨提示：
●吃粗粮有益于健康，但应按人体所需的营养结构适量搭配食用。
●玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。
还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。
●甜玉米：有普通、超甜和加强三个品种，其蛋白质、赖氨酸、维生素含量也较高。其果穗可煮食或做罐头，小穗可做玉米笋食品。
●糯玉米：所含淀粉易于消化吸收，将其磨成粉可制作多种黏食，用其酿造的黄酒味道十分独特。
玉米粒做饼最好的吃法玉米粒饼是一道营养丰富、美味可口的小吃。以下是几种最好的吃法：
1. 炒玉米粒饼：将鸡蛋打散，加入一些盐和胡椒粉搅拌均匀，倒入腌制好的玉米粒饼中一起煎炒至金黄色即可。
2. 加奶油焗烤的玉米粒饼：将玉米粒饼加入牛奶、奶油、盐、黑胡椒和洋葱，用烤箱烘烤25分钟，待饼的表面变成金黄色即可取出享用。
3. 用番茄酱蘸着吃：将番茄酱倒入小碗中，稍微加一点醋、糖和少许盐混合均匀，然后用筷子沾上玉米粒饼吃，味道非常美味。
4. 配合生菜沙拉：将玉米粒饼切成小块，和生菜、樱桃番茄、黄瓜等蔬菜混合，然后加入油盐和柠檬汁拌匀即可食用。
以上是几种最好的玉米粒饼吃法，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
1. 牛油煎烤：将玉米粒、面粉、牛油、鸡蛋等材料混合，做成厚实的厚饼，并在平底锅中用少量牛油煎烤至金黄色。这种吃法天然的玉米清爽甜味与黄油的醇香相称。
2. 烘烤与芝士：将玉米饼放在烤盘上，在上面撒上你喜欢的芝士和配料。烘烤不只让饼干香脆，还让芝士的味道浓郁且化开，不仅很美味，而且很方便携带。
3. 包装成猪肉卷或蔬菜卷：将玉米饼放在平面上，将蔬菜和其他馅料放在上面卷起来，或者将猪肉烹饪后放置在玉米粒饼上卷起来就成了美味的手卷。
4. 开胃小吃：如果你希望煮食玉米饼的方法更简单，那么你可以为它配上各种开胃酱料，如墨西哥辣酱，油腻的博多汁和烤蘑菇酱等，让您在吃过之后会回味无穷。
首先准备2根新鲜玉米，处理干净之后，剥掉玉米粒，打入2个鸡蛋，放入料理机中打成玉米汁。如果家里没有料理机，也可以直接用擦板把玉米粒擦成末，这样吃起来有一点颗粒感，也很好吃。
一共打了500g玉米汁，加入3g酵母，大约700g普通面粉，搅拌成棉絮状，揉成软硬适中的光滑面团，盖盖发酵至2倍大。家里人少的，1根玉米2个鸡蛋就够了。
发好之后，放案板上揉搓排气，再搓成条，切成剂子，剂子再擀成薄薄的小圆饼。饼子中间抹一层油防粘，一张一张地摞起来，一共做了21张，用油量还没有烙饼时一张饼用的油多。盖上盖二次饧发10分钟，体积明显变大，手感变轻，就饧好了。
开水上锅，中火蒸20分钟，再关火焖3分钟，即可出锅。
1、准备材料：糯米粉2勺、玉米粉1勺、鲜甜玉米1根、熟黑芝麻、糖适量；2、取1/3的甜玉米取粒稍切碎，另外2/3的玉米磨成蓉；
3、把玉米粒、玉米蓉、粉类加适量白糖拌匀，加适量温水和成软硬适中的面团；4、平底锅放少量油。把面团整成一个个小饼并粘上芝麻，放在锅中，中小火煎至两面金黄，盛出晾凉即可。
托克劳十大特产确实存在。
因为托克劳是一个小国家，其食品和文化特色十分独特。
包括：1.椰子 2.芋头 3.土豆 4.菠菜 5.生鱼沙拉 6.干贝 7.龙虾 8.石斑鱼 9.珍珠 10.卡斯特罗汉姆。
这些特产在托克劳的饮食文化中具有重要的地位，是托克劳文化的一部分。
如果你有机会去托克劳旅游，一定要尝一下这些美食，绝对不虚此行。
1、托县彩米
托县彩米是用改造了基因的种子种出来了，是世界上稀有的小米品种，它营养价值特别高，被誉为日常生活中的保健食品。
2、托县茴香
大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
3、托县辣椒
托县红辣椒，别名“灯笼红”，其色鲜、肉厚，且果实富含丰富维生素C和维生素A，以香而不辣著称。
4、托县莜面
托县莜面名闻遐迩。托县人对莜面情有独钟，三天不吃莜面思谋见就香。 托县莜面有蒸、氽、炒三种做法，有凉汤、热汤之分。
5、一溜弯红辣椒
许多爱吃辣椒的女孩子因为听说吃辣会脸上长痘痘，便由此拒绝了带辣椒的所有美食。岂不知在日本，据说，辣味品商店现在的主要顾客都是年轻女性，她们经常光顾，选择较辣的食品。
6、托县开河鱼
北方人在每年开河期间要吃开河鱼，尤其是黄河流域的人们一般以吃黄河开河鲤鱼为最大口福和追求。开河鱼中最有名的是内蒙古、山西、陕西一带的黄河开河鲤鱼。黄河鲤鱼的特点是嘴大、鳞少、脊背上有一道红线，肉肥味美，独具风味。捕鱼盛期在清明时节。
7、托县豆腐
托县豆腐，以其做工精细，入口细嫩、味道鲜美纯正而远近闻名。它既是大众化的素菜，又是当地人馈赠亲友的佳品。
8、托县鲤鱼
托县鲤鱼极富盛名，历史上曾是进贡皇室的佳品，以其独特的地方风味吸引了四海来宾。 一年四季，你踏入托县这片土地，湿漉漉的黄河气息会向你扑来，你会在市场上看你到胡蹦乱跳的大鲤鱼。
9、蒙古族头饰
蒙古族头饰蒙古族头饰很美丽、华贵，一般用玛瑙银链珊瑚玉石穿缀而成。蒙古族服饰反映了蒙古族悠久的传统文化，至今仍然保持着旺盛的生命力
10、保鲜甜糯玉米
来自内蒙古托克托的甜糯玉米，位于黄河北岸，日照时间长，昼夜温差大，喝的是母亲河的水，施的是纯天然的肥料，所以营养丰富，是纯绿色食品。
1.阿坝蜂蜜
阿坝蜂蜜产地范围为四川省马尔康县马尔康镇。
2.梭磨白菜
3.干奶酪
奶皮也叫干奶酪，是农牧交错地区农民用牛奶制成的著名士特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史己近百年。
4.烧馍馍
用新鲜牛奶和面，做成圆饼，在葬家人特有的万年火塘中用熟灰烘烤而成。外皮酥脆，内瓤松软，具有浓郁的奶香。用玉米面、麦面或荞面，加水合成面团，做成饼状，埋进柴火灰中，翻动几次，烧熟后就是烧馍馍。
5.牦牛肉
特产有：彩米，茴香，辣椒等。
托克劳（Tokelau），也称联合群岛或尤宁群岛（Union），位于南太平洋萨摩亚群岛以北处，即南纬8°至10°、西经171°至178°之间。面积10平方公里，人口1711人（2012年），主要是波利尼西亚人。托克劳在行政上为新西兰所属，无正式首府，各岛都有自己的行政中心。
第一：托克劳邮票
第二：托克劳纪念币
第三：托克劳椰干
第四：椰子
第五：面包果
第六：木瓜
第七：芋头
第九：香蔗
第十：海产
非洲的食物资源非洲食物主要有：
①肯尼亚有野味烤肉。有斑马肉，长颈鹿肉，鳄鱼肉，鸵鸟肉等。
②赞比亚的恩希玛。
原料是玉米粉加水做的圆饼。
③莫桑比克的霹雳鸡。即烤鸡，用青柠汁等调料腌制。然后烤制皮微焦即成的食物。
④埃及pita。
即玉米和小麦别成的面包，然后包肉的食物。
⑤埃塞俄比亚的英吉拉。是发酵后蒸制的薄饼，味道偏酸的食物。