目录导航：
- 面包是怎么发明的
作者|艾栗斯
威廉.基尔在（Wilhelm Ziehr）《面包的历史》一书中写道：“古埃及仆人一整年的工资报酬是三百六十杯啤酒、九百个白面包、三万六千个普通面包”、“法老外出时，会携带数万个面包供国王和随行者食用。”今天的面包店常跟互联网时代的网红打卡联系到一起，让人忘记了它的历史其实有上万年，简直是舌尖上的活化石了。那么，面包是如何被发明出来的呢？这就要讲到古巴比伦和古埃及了。
面包伴随人类农业文明曙光而生。在小麦被成功种植以后，收获的小麦被用石头磨去坚硬外壳，加水拌成糊状，炎热地带里往石头上一摊就自然烤成一张薄饼，这就是最最开始的未经发酵的面包。如今中东地区的烤饼依然有类似做法。这个做法诞生之后差不多过了两千年，由古巴比伦人带入了古埃及。
不同于特别实在能填饱肚子的未发酵面包（或者说面饼），今天我们吃到的松软香甜的面包是经过发酵后烤制成的，这种面包的发明时代就在古埃及。古埃及人拥有尼罗河水赐予的肥沃土地，也因此把种植小麦作为主要食物来源。
小麦的吃法在一段时间里还是那样，脱壳磨粉以后要么就是熬成粥，要么就是制成饼。用石头磨碎小麦外壳不是一个简单的工作，所以不会吃一顿磨一次，埃及人往往分工合作，有的人负责专门磨粉，有的人负责揉面饼，这样就自然产生了偶有多余面饼没吃完被剩下的时候。这种被剩下的面饼还未来得及烤，被暴露于尼罗河畔的高温空气里——就发酵了。
埃及人不懂微生物发酵的原理，不知道这是时间赐予他们的惊喜，更不会理解这个大了一号的面饼意味着食物历史上的一次重要转折。他们唯一知道的是，不能浪费食物！于是发酵后的面团被放到石板上烤，出来的面包又蓬松又香！世界上第一个发酵面包就此而生。
埃及人极其依赖面包这种食物，建造了埃及金字塔的工人就以面包作为工资。埃及人自称面包人——开个玩笑，应该说是“神选的吃面包的人”（这倒是当时的称呼）。他们以面包为食，以面包祭祀，发明了最早的面包烤炉，发明了五十多种面包的做法，没错！各色花式！五十多种！还顺带发明了液体面包——啤酒。
最后补充一点相关趣闻：因为吃了太多的面包，糖粉残留和磨损造成埃及人普遍牙齿状况欠佳，从考古学家对木乃伊的牙齿状况就能看出来。所以，面包人也不是那么好当的～