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- 一斤左右的甲鱼怎么吃
- 黄金甲鱼和普通甲鱼什么区别
- 甲鱼优劣怎么识别
- 甲鱼肉做法
- 黑色甲鱼和金黄色的甲鱼哪种营养高
- 蒜蓉甲鱼做法
卤煮好吃。
烧卤，用香料加辣椒，花椒和老汤煲一个小时，再放处理好的整只甲鱼和调味料小火卤十来分钟，出锅，甲鱼很嫩的，不需要卤久，不然会煮烂。
一斤左右的甲鱼清炖是比较有营养的，具体做法是，先将甲鱼头部剪掉放血干净，放入沸水中烫约一分钟，去掉外皮。
后将甲鱼沿腹剖开，取出内脏，特别是将四个爪子里面的黄色脂肪去除干净，因为这是甲鱼最具腥味的部分，剁成约八块后加入适量料酒去腥备用。
水烧开后直接将甲鱼块放入，加葁片、葱花，也可加适量苟杞，大火煮沸后，小火清炖约一小时，绝对的味正爽囗。
把甲鱼剁成小块，锅里加入葱，姜，食盐，酱油等调味料，特别是经过小火慢炖，甲鱼特有的营养成份都炖出来了，而且甲鱼的肉也特别好吸收，最后出锅时放一点胡椒粉味道更好。
通常情况下，1斤左右重的雌甲鱼用于滋补最为适宜，雌甲鱼裙边肥厚，尾巴粗短，肉质鲜嫩，清炖或者蒸煮均可，味道极美，营养极为丰富，也容易被消化吸收。
当然可以煲汤。一斤的甲鱼不算很小了，一般养殖一斤甲鱼都得需要七八个月的时间。一斤甲鱼可以搭配一只母鸡进行炖煮，水鱼母鸡汤。或者是把甲鱼宰杀干净以后放入沙煲里面煲汤放入土茯苓，党参红枣枸杞等等中药材一起熬40分钟左右可以开吃。
甲鱼是一种营养丰富的食材，一斤左右的甲鱼可以做出很多不同的菜肴。以下是几种吃法的建议：
1. 清蒸甲鱼：将甲鱼去壳、去内脏，洗净后切块，加入姜丝、蒜片、料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿，然后放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
2. 炖甲鱼汤：将甲鱼去壳、去内脏，切块后放入高压锅中加入姜片、蒜片、红枣、枸杞、香菇、清水，炖煮30分钟即可。
3. 炸甲鱼块：将甲鱼去壳、去内脏，切块后加适量盐、胡椒粉腌制10分钟，然后裹上淀粉或面包屑，放入锅中炸至金黄色即可。
4. 干煸甲鱼丝：将甲鱼去壳、去内脏、去骨后切成丝，加入盐、胡椒粉、生抽、糖、料酒腌制30分钟，然后将葱姜蒜爆香，加入甲鱼丝煸炒至香脆。
希望能对您有所帮助。
黄金甲鱼和普通甲鱼什么区别土豪金甲鱼和普通甲鱼最为明显区别就是颜色，普通甲鱼背甲呈青绿色、褐色等，而土豪金甲鱼是金黄色的，在甲鱼种类中，是比较少见的品种甲鱼。
黄金甲鱼和普通甲鱼是颜色区别。
普通甲鱼背甲呈青绿色、褐色等，而黄金甲鱼是金黄色的。
黄金甲鱼是一种白化甲鱼，其背甲呈白或黄色，眼睛是红色的，除此之外和普通甲鱼没有区别，可遗传变异。
甲鱼是鳖的俗称，也被称为团鱼、水鱼，属于卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。
甲鱼优劣怎么识别甲鱼到底是野生的、温室养的还是外塘养的，业内人士教你这样来分辨。
一看爪子。温室养甲鱼的爪子短小，不经常划动；外塘养甲鱼的爪子较尖，经常划动；野生甲鱼的爪子最为尖锐，划动频繁。
二看裙边。温室养甲鱼的裙边较薄，易垂落；外塘养甲鱼的裙边较厚，不易垂落；野生甲鱼的裙边胶质最多，也更为平坦。此外，野生甲鱼的背壳较薄，颜色发黑，光洁度好，没有疙瘩，肚皮上有花斑，颜色为自然的黄白色。
三看趾甲。野生甲鱼的趾甲略带黄色，不过现在也有商贩用酒精涂抹人工养殖甲鱼的趾甲进行伪装，购买时消费者要注意看它的黄色是否正常，以免上当受骗。
四看舌头。野生甲鱼的舌头呈血红色，牙齿为黄色。
五看油色。杀甲鱼时，如果从甲鱼身体里挖出的油呈金黄色，表示甲鱼质量不错。 选购甲鱼要根据捕获方法、损伤程度、体形大小、健壮与否来判断优劣。质量好的标准是用拿法捕获，无损伤，体重在500g以上，体质肥壮、活泼，爬行快；一般用的是“钩”法捕获，仅伤及壳边，伤不到内脏部位，体形居中，在400g左右，比较活泼；质量差的是用“钩”法或“叉”法捕获，伤重、损伤内脏，腹部有许多紫色伤班，体形较小，半死半活。
甲鱼肉做法醋溜甲鱼肉
制作步骤：1、甲鱼洗净后斩成块。 3、用葱姜蒜、盐、料酒、酱油将甲鱼肉腌制2小时。 Ps：1、甲鱼最好请商家帮忙宰杀。
菜名
醋溜甲鱼肉是一道非常营养好吃的鲁式菜肴。具有味道鲜美、色泽红润、强身健体、老少皆宜的特点。醋溜甲鱼肉的做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。
材料
主料
甲鱼。
辅料
葱、姜、蒜。
调料
盐、味精、糖、料酒、酱油、醋、淀粉、食用油。
制作步骤
1、甲鱼洗净后斩成块。
2、葱、姜、蒜切末备用。
3、用葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油将甲鱼肉腌制2小时。
4、腌好的甲鱼肉块裹上一层干淀粉。
5、锅中做油，6成热时下入甲鱼肉炸至金黄色捞出。
6、锅中留底油，下入蒜末炒香。
7、加清水，入甲鱼、料酒、酱油、盐、味精、醋、糖炒匀后勾芡即成。
提示：
1、甲鱼最好请商家帮忙宰杀。
2、步骤7中清水不要放太多。
黑色甲鱼和金黄色的甲鱼哪种营养高金色甲鱼 是因为该甲鱼的一种白化现象，由于甲鱼表皮黑色素退化，形成了色素缺乏，所以变成了金黄色。
就营养而言 正常的甲鱼和金色的并无差别，只是金色的比较罕见，有些商贩就拿这个做文章，说金色的价值比较高，其实都一样。就想我们人当中也有白化病患者，他除了肤色比较白，其他不还是和正常人一样
蒜蓉甲鱼做法主料
甲鱼蛋适量
辅料
小红椒适量 大蒜子适量
生姜适量 小葱适量
做法步骤：
1、 菜场产蛋季的甲鱼，甲鱼体内甲鱼蛋很多， 拨出甲鱼的内脏，连同甲鱼蛋一起扣出， 从蛋袋中挤出有壳的甲鱼蛋， 撸下无壳的甲鱼蛋， 有壳的和无壳的甲鱼蛋分别洗净备用
2、 小红椒适量，去掉辣椒蒂，切开后剁成辣椒碎， 大蒜子适量，切碎后剁成蒜蓉， 生姜适量，去掉姜皮， 先切成姜粒，再剁成姜末
3、 锅烧热去油，倒入姜末、蒜蓉和红椒碎， 大火翻炒，炒的时候要多次淋入适量的水， 炒出辣椒和蒜蓉的香气， 辣椒炒融后甜味远盖过辣味
4、 辣椒炒融后甜味远盖过辣味， 先倒入带壳的甲鱼蛋， 加入适量的盐拔均， 淋一勺二锅头酒，盖上锅盖，焖两分钟， 开盖，加入适量的鸡精、白糖、胡椒粉， 撒上葱花，即可关火起锅.
做法：
1、将鸡腿剁块，甲鱼宰杀放血，下开水锅烫2分钟取出，洗去全身黑膜，去掉甲鱼盖，剁成同鸡腿大小的块，泡椒切段。
2、将甲鱼块、鸡块一同焯水过凉，蒜瓣用油炸至金黄色捞出。
3、锅内留少许油，下入葱姜、泡椒炒香，加甲鱼，鸡腿炒几分钟，加酱油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖，烧至甲鱼肉软烂时捞出装盘，甲鱼盖盖上面；锅内汁勾芡，淋香油，浇在甲鱼上即可
用料：
甲鱼两只，腊肉1斤，姜1大块，蒜2个
料酒5汤匙，生抽4汤匙，老抽3汤匙，糖适量，八角适量
步骤 1腊肉提前泡好切片。
步骤 2先大火把腊肉爆香。
步骤 3多炒一下，爆出油，肉就没那么腻。
步骤 4肉爆到微透明，加姜片去肉腥气。
步骤 5再加洗净的甲鱼，翻炒。
步骤 6大火翻炒。
步骤 7加大蒜头和八角。
步骤 8加料酒，五大汤匙。
步骤 9加生抽
步骤 10老抽上色
步骤 11喜欢颜色深点的，可多给点老抽。
步骤 12加水煮
步骤 13收汁起锅。
步骤14.美味又好吃的蒜蓉甲鱼做法完成开吃了。