古代科学技术还不发达，那时还没有温室大棚栽培技术，如果皇帝夏天要吃冬笋，冬天要吃新鲜蚕豆，供膳太监弄不到就可能掉脑袋了。所以，那些一年只有一两个月才有的果菜，皇帝一般是吃不到的。

　　再者，民间美食皇帝也难吃到。众所周知，美食常藏匿于民间的各种犄角旮旯里，皇帝想吃，难道还能找不到?关键他一开搜索引擎，太监们就已经把那些个民间美食屏蔽掉了，他根本搜不出来。

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　　好不容易乾隆年间，扬州盐商美食名满天下，也传到乾隆帝耳边了，他下江南时还真就专门要尝尝盐商们的手艺。可这吃了半天也没尝出什么不一样来，原来还是太监们搞的鬼——所有的菜统统都被多加了一大勺糖，那味道可就变奇怪了，如何还能称得上美味?太监们只怕万岁爷回宫后还想吃，做不出来，小命又是不保。

　　溥仪在《我的前半生》中写道：耗费人力、物力、财力最大的排场莫过于吃饭。关于皇帝吃饭有一套术语，是绝对不能说错的。饭叫“膳”，吃饭叫“进膳”、开饭叫“传膳”。到了吃饭的时间，皇帝吩咐一声：“传膳!”，跟前的御前小太监便照样向守在养心殿的太监说一声：“传膳!”这样一道道传下去，不等回声消失，一个犹如过嫁妆的行列已经走出御膳房。这是由几十名穿戴整齐的太监们组成的队伍，抬着大小七张膳桌，捧着几十个绘有金龙的朱漆盒，浩浩荡荡地直奔养心殿而来。进入明殿里，由套上白袖头的小太监接过，在东暖阁摆好……不过，御膳房做的菜只是摆着看的，因为皇帝一叫传膳，就马上得上那些个菜，来不及做，那些菜都是事先做好，然后一直放在灶上热的，这就是为了排场。这种菜基本很难吃，皇帝也不爱吃。