在对殷开山简介之前，先来介绍一下他的家族。他家世代是当官的，祖父是陈朝的司农，父亲是隋朝的秘书丞。他的家族在当时是十分有名的，而殷开山本人也颇有学识，因此在隋朝的时候也成为了太谷县的知县。

　　殷开山的画像

　　殷开山，名峤，是李渊在太原起兵的时候投奔唐朝的。他先后跟随过李渊的长子李建成和次子李世民一起作战，并主要负责招抚在关内的流民和豪杰，颇有成效。之后殷开山成为了刘弘基的副手，在刘弘基抢渡渭水，攻打长安的过程中，殷开山和刘弘基一起在金光门外击败了隋朝的大将卫文升。

　　在唐军攻打霍邑的战斗中，殷开山依旧是刘弘基的副手。这场战役中李渊、李世民、李建成都参加了，他们一起击败了隋朝的大将宋老生，攻占了霍邑。

　　公元618年，殷开山随李世民一起征讨薛举。在两军相逢的时候，恰逢李世民病重，将军权交给了刘文静。李世民嘱咐刘文静，对薛举的军队应采取以守为主的策略。但是殷开山却对刘文静说，应主动出击，抢得头功。刘文静听信了殷开山的话，冒然出击，结果引得唐军在浅水原之战的大败。殷开山和刘文静一起被李世民革职。后薛举去世，李世民再次征讨的时候，重新启用了殷开山，并最终铲除了薛举的儿子薛仁杲的势力。

　　第二年，殷开山又跟随李世民一起征讨王世充取得了重大的胜利，被封为郧国公。公元622年，殷开山又随李世民一起征讨刘黑闼，病逝于军中。在李世民即位后，将殷开山列为凌烟阁二十四功臣之一。