公元618年，瓦岗寨兵败而散。单雄信投向了曾经的大敌王世充麾下。获得后者之女爱慕之后，成为了郑国的驸马。

《隋唐演义》单雄信赴死剧照

公元620年，李唐将统一中原的铁蹄踏向了东都洛阳。而引兵相抗者，正是与李唐有着深仇大恨之人单雄信。在这次战争期间，单雄信差点就要了李世民的性命。有一日，李世明策马行在御果园，不料碰上了单雄信。

正所谓仇人见面分外眼红，单雄信二话不说便提枪追杀而去。期间徐世勣抓住他的衣袍阻拦，他与好友便割袍断义。随后他被闻讯赶来的尉迟恭夺下武器，见报仇无望，最后只能退去。而这一次的变故，让李世民坚定了要杀单雄信的念头。此后，窦建德兵败，王世充也顺应时势率部投降。

单雄信终究还是被李唐所俘。他恨李唐入骨，加上曾数次加害李世民，心知绝无活路，因此绝不投降，一心求死。而徐世勣、秦琼等好友，纷纷为他求情，但遭李世民拒绝。

徐世勣在求情无果之后，含泪向单雄信告别。为了朋友之义，前者割下自身的一块肉喂给后者。单雄信吃完之后，含笑赴死。最后终被斩在洛阳渚上。而他的子嗣则被徐世勣收养。

此外，单雄信因在临死前立下“三世不投唐”的誓言，民间便根据此种说法，编成许多传言。一说单雄信死后转世四次，分别为：辽东大帅盖苏文、西凉大帅苏宝童、反唐逆贼薛刚以及耳熟能详的安禄山。当然，这些都是民间传言，只做茶余饭后的谈资，不可信。