蜂蜜的美味早在史前已为人所知。

蜜蜂采蜜

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外国考古学家早前分析逾6000件古代陶器，发现在欧洲、近东及北非农业初起时，史前人类已学会养蜂来采集蜂蜜，用于制药及食用;亦懂得收集蜂蜡，黏合器具，最早见于9000年前的土耳其。

考古团队刊载于英国科学杂志《自然》的研究结果指，人类与蜜蜂的交集始于9000年前的土耳其、希腊、罗马尼亚、塞尔维亚以及英国等地的人，数千年后亦开始使用蜂蜡等蜜蜂产品。

蜜蜂采蜜

惟蜜蜂的活动范围受天气影响，爱尔兰、挪威、瑞士等北方国度未有类似迹象。

蜜蜂采蜜

研究指出，古人类会用蜂蜡黏合箭、矛等武器，及制造防渗漏的容器。

蜜蜂采蜜

现今甜食数之不尽，但古时却寥寥无几，因此蜂蜜亦为他们提供为数不多的甜食。此外，研究反映欧洲早期农民已热衷开发珍贵的蜂蜜制品。