在元代以前,就是到南宋为止的酒都是曲酿发酵酒，度数比较低，9到18度那样,度数最多不高过二十，大多是十度以下的米酒,发酵后就过滤而得，水浒传酒量最猛饭量最大的莫过于鲁智深啊。

武松

俗话说：能吃能喝是好汉，这鲁达的确是高手，吃肉喝酒揍人都是一流的，没有这样的吃法，如何能练的铜墙铁壁，三拳打死镇关西，如何能野猪林救林冲，如何能拿下二龙山，做了头把交椅。

武松不喝酒没力气，五分酒五分本事，十分酒十分本事，李逵不喝酒走道都要慢许多，酒的好处是不言而喻的。鲁大和尚就厉害了，喝一桶也就八成醉，还能认识长老是谁，一桶加二十碗左右就差不多喝高了，把门口的金刚当大汉，连死活都不分了。

我们再研究一下武松的酒量。景阳冈十八碗高浓度的三碗不过冈也就八成醉。快活林打蒋门神之前一店喝三碗，一共喝了四五十碗左右，约一桶多，也还是八、九成醉，对质量好的酒还能说出：这酒略有些意思。

武松

说明思维很清醒，品酒上有一定水平，实际上也就是个八成醉。你让武松到现在喝碗白酒试试，能走才怪!林冲和宋江虽然喜欢喝酒，但酒量和前两位比差远了。林冲半瓮酒就醉，我们算1/2桶1瓮再乘1/2，即1/4桶弱，林教头就醉倒雪地不醒人事了。宋江更差，一瓶酒下肚就不知道自己姓什么，开始提反诗了，开叫黄巢不丈夫了。

让我们来看一段书中关于花和尚的描写：

鲁智深揭起帘子，走入付店里来，倚着小窗坐下，便叫道：“主人家，过往僧人买碗酒吃。”庄家看了一看道：“和尚，你那里来?”智深道：“俺是行脚僧人，游方到此经过，要买碗酒吃。”庄家道：“和尚，若是五台山寺里的师父，我却不敢卖与你吃。”智深馗：“洒家不是。你快将酒卖来。”庄家看邮鲁智深这般模样，声音各别，便道：“你要打多少酒?”智深道：“休问多少，大碗只顾筛来。”约莫也吃了十来碗酒。智深问道：“有甚肉?把一盘来吃。”庄家道：“早来有些牛肉，都卖没了。只有些菜蔬在此。”

鲁智深

智深猛闻得一阵肉香，走出空地上看时，只见墙边沙锅里，煮着一只狗在那里。智深便道：“你家见有狗肉，如何不卖与俺吃?”庄家道：“我怕偿是出家人，不吃狗肉，因此不来问你。”智深道：“洒家的银子有在这里。”就将银子掏与庄家道：“你且卖半只与俺吃。”那庄家连忙取半只熟狗肉，捣些蒜泥，将来放在智深面前。智深大喜，用手扯那狗肉，蘸着蒜泥吃。一连吃了十来碗酒。

吃得口滑，只顾要吃，那里肯住。庄家倒都呆了，叫道：“和尚，只恁地罢。”智深睁起眼道：“洒家又不白吃你的，管俺怎地!”庄家道：“再要多少?”智深道：“再打一桶来。”庄家只得又舀一桶来。智深无移时，又吃了这桶酒。剩下一脚狗腿，把来揣在怀里。临出门，又道：“多的银子，明日又来吃。”吓得庄家目睁口样，罔知所措。

鲁智深

这里交代了鲁达的酒量与饭量：其一，庄家看邮鲁智深这般模样，声音各别，便道：“你要打多少酒?”智深道：“休问多少，大碗只顾筛来。”约莫也吃了十来碗酒。这里已经有了十来碗酒垫了底子，后来又一连吃了十来碗酒。便是二十多碗酒。庄家道：“再要多少?”智深道：“再打一桶来。”庄家只得又舀一桶来。智深无移时，又吃了这桶酒。