现代人大都有这样的感觉，现在的水果虽然普遍“红光满面”，但确实没有以前好吃了，如桃子、苹果、草莓等等，都仅仅是有一丁点本味儿而已，根本感觉不到香甜。更让人困惑的是，有些人吃了鲜果后会胃痛，拉肚子，甚至全家吃鲜果全家都胃痛……

为什么现在的水果变得难吃，甚至吃了会有害呢?

被改良：好看了，但味差了

水果越丑越好吃

人类吃到香甜的水果后，自然希望它变得越来越香甜。于是人们开始通过嫁接等办法对水果进行改良，但改良的结果反倒与初衷越来越远。

以草莓为例。早在石器时代，人类就有了吃草莓的历史。几千年来，人们在温带地区采集野生的草莓。16世纪前后，人们学会了自己种植草莓。在18世纪早期，一位法国军事工程师在智利海滩上发现了一种果实特别大的草莓，他带了5颗标本回国，种在著名的法国圣女草莓田附近。和许多自然杂交植物一样，这两种草莓后来开始自然杂交了。它们的后代个大味甜，成了现在人们广泛栽培的草莓的祖先。

但后来人们通过嫁接来改良的草莓，就让草莓“变味”了。起初，植物育种家们不知疲倦地对草莓进行各种杂交，目的是将草莓的各种优良性状尽可能多地集中在一个品种上。结果他们培育出的草莓能结更多的果，茎秆粗壮，提前甚至全年挂果，不易生病，并保证果实有红唇般的色泽……但是育种过程中几乎没有关注香气和味道。

水果越丑越好吃

难道是育种专家们发傻了吗?他们为什么不拼命提高草莓的香气和甜味呢?其实在改良过程中，育种专家们也有这个追求，但要保证草莓在杂交这么多代之后还能保持这么多优点，实在太困难。如果每次加入一个新性状，育种的复杂度就会增加，也更容易失败，即便现代先进的转基因技术，也很难做到把同一种类水果的各种优点集于一身。

这种情况下，育种专家们只能把满足他们的重点客户――苗圃、运输者和水果店老板要求作为重要指标了，因此他们更关注草莓的产量、色泽、抗虫害和保鲜期等。如果他们所培育的草莓仅仅是格外香甜，但保质期短，产量低，就很难受到种植者和商家的欢迎，他们的技术也自然没有市场了。

因此现代人们吃到的草莓，好看是更好看了，但香味和甜味自然就差很多很多了。

被美容：光鲜了，但有毒了

如果水果仅仅因被改良而味道变差、香味消失倒也罢了，因为这样的水果毕竟不会对人体健康产生危害。但现在许多被经过特殊“美容”处理的水果，情况就不这么简单了。

水果越丑越好吃

例如，有媒体记者在一个水果市场，对“红光满面”的水果进行了暗访。见一摊主正拿“光亮”的布精心擦拭摊上的水果，他摊上的苹果、橘子等的确是个个“红光满面”，惹人喜爱。摊主称，水果都要涂保鲜的蜡，而且越贵的水果越要打蜡，否则天冷就冻了。记者随手拿起一个美国蛇果，用指甲轻轻一划，果体上明显出现一道白色划痕――蜡的印记显现了。一位水果批发商告诉记者说，不少水果商贩会定期购进一些表面有破损的水果，拿回去稍微打点蜡就能卖原价。

如果被打蜡的水果不害人倒还可以被人接受，但事实不是这样。批发商称，小商贩打的大多是工业蜡。工业蜡与国家允许可以适量使用的果蜡相比，价格只有后者的一半，但其中所含的汞、铅等重金属很可能会通过果皮渗透进果肉，对人体健康会造成危害。

更可怕的是，很多水果所经历的这种特殊“美容”的工序还不仅仅是“被打蜡”这一道。如调查发现，我国一些水果生产商和批发商为了追求水果色泽光鲜，就注射膨大剂和生长激素，好让那些采摘下了的未成熟水果在上架出售时，变成熟和美观。