3、有助吸收

口腔唾液中含有水分、蛋白、淀粉酶、溶菌酶和各种电解质成分，唾液可以湿润并溶解食物，可以引起味觉并有助于吞咽。

其中，淀粉酶可以使食物中的淀粉分解成麦芽糖，进行初步的消化。咀嚼充分的食物会与唾液混合成润滑的食团，便于吞咽和通过食管，不会对食管和胃黏膜造成负担。

从真正的营养学角度来看，如果只喝果汁、蔬菜汁，而不去吃水果和蔬菜也是不对的，这些食物没有经过口腔的咀嚼、加工和消化，营养成分的吸收就会大打折扣。

细嚼慢咽

4、防病防癌

唾液还有中和胃酸、修补黏膜的作用，有助于防治胃、十二指肠溃疡以及多种慢性胃炎、消化不良等。唾液腺还可以分泌对身体有益的各种消化酶和激素，它们可以促使牙齿、骨骼和肌肉变得强壮，保持新陈代谢的规律。细嚼慢咽还能促进体内胰岛素的分泌，调节体内糖的代谢，有助于预防糖尿病等多种疾病的发生。

医学家还发现，唾液中的氧化酶和过氧化酶能够消除某些致癌物质的毒性，并且认为，培养良好的饮食习惯，细嚼慢咽，每口饭咀嚼30次以上，有助于消除食物中的致癌物。

5、健脑

细嚼慢咽，可以使脸部肌肉得到运动和锻炼，有助于刺激大脑，激活大脑功能，因此记忆力、思考力和注意力都会得到相应的提升，也可以起到预防大脑老化和预防老年痴呆的作用。