汉中热米皮是一种传统的陕西汉中地区特色小吃。它的起源和历史可以追溯到唐朝时期，也有人认为它的历史可以追溯到三国时期。

据史料记载，唐朝时期，汉中地区是一个繁荣的商贸城市，各种食品也随之而来。其中，传统的热米皮就是一种很受欢迎的小吃。它的制作方法很简单，只需要将面粉和水拌匀，擀成薄饼，然后在火上烤熟，最后切成小块。这种小吃口感酥脆，味道香甜，深受人们的喜爱。

随着时间的推移，热米皮的制作方法也在不断改进。到了明清时期，人们开始在烤制的过程中加入豆腐渣，使得热米皮更加酥脆可口。人们还在热米皮中加入肉馅、葱花等食材，制成了热米皮馅，更是引起了当地人的热爱。

在现代，汉中热米皮已经成为一种特色小吃，备受国内外游客的喜爱。汉中市政府也将其列入了当地的非物质文化遗产保护名录，以保护和传承这一传统美食。

汉中热米皮作为一种传统的陕西小吃，其历史可以追溯到唐朝时期。随着时间的推移，它的制作方法不断改进，口感也越来越好。现在，它已经成为了当地的一种特色美食，吸引着众多游客前来品尝。