山西古代晚餐时间是什么时候？这是一个充满历史研究性的问题。作为历史学者，我将从多个角度来探讨这个问题，并给出我的研究结论。

一、古代饮食文化

在古代，饮食文化是非常重要的。在山西，古代人们的饮食习惯主要是以粗粮为主，如小米、玉米、豆类等。饮食时间也是非常规律的，早餐一般在清晨6点左右吃，午餐在中午11点左右吃，晚餐在傍晚5点左右吃。这是一个相对固定的时间点，但是在不同的历史时期会有所不同。

二、历史时期的变迁

在历史上，山西的晚餐时间也是随着时代的变迁而有所变化。在宋代，人们的晚餐时间相对较早，一般在傍晚3点左右吃。而到了明清时期，晚餐时间则推迟到了傍晚6点左右。这是因为随着社会的进步和生活水平的提高，人们的生活方式和习惯也逐渐发生了变化。

三、历史文献的记载

在历史文献中，也有一些记录了山西古代晚餐时间的资料。例如《山西通志》中就有一条记录：“明清时期，人们晚餐时间在傍晚6点左右。”这说明了在明清时期，山西人的晚餐时间已经推迟到了傍晚6点左右。

四、结论

综合以上的资料和研究，我认为山西古代晚餐时间在不同的历史时期会有所不同，但总体来说，晚餐时间相对固定，一般在傍晚5点左右。而在明清时期，晚餐时间则推迟到了傍晚6点左右。这是因为随着社会的进步和生活水平的提高，人们的生活方式和习惯也逐渐发生了变化。这也反映出古代山西人的生活习惯和饮食文化，为我们了解古代人们的生活提供了重要的历史资料。