在《西游记》中，东海龙王是一个聪明睿智的神灵，他能够预测到孙悟空会撂挑子的原因有很多。首先，东海龙王拥有强大的神力和智慧，能够洞察人心。其次，他对孙悟空的了解和观察也是十分深入的。

孙悟空自小聪明机智，武艺高强，东海龙王对他的能力早有所闻。他知道孙悟空在花果山的师父菩提祖师教导下修炼成了一身绝世神通，拥有七十二变、筋斗云等神奇的本领。东海龙王深知孙悟空的傲气和狂妄，他知道孙悟空对自己的实力非常自信，甚至有些自负。因此，当东海龙王在邀请孙悟空参加盛宴时，他已经有了预感，知道孙悟空可能会因为自己的身份和地位而撂挑子。

东海龙王还通过与孙悟空的交谈和观察，发现了孙悟空的一些性格特点和行为习惯。他发现孙悟空有时候会为了维护自己的尊严而做出一些冲动的举动，他对自己的身份和地位非常在意，不愿意受到其他人的轻视和侮辱。东海龙王明白这一点，他知道只要给孙悟空一个机会，他很有可能会利用这个机会来展示自己的力量和威严，甚至可能会故意撂挑子来显示自己的特殊地位。

此外，东海龙王还通过观察孙悟空在其他场合的表现，发现他有时候会对一些事情产生兴趣，但又很容易失去兴趣。他发现孙悟空对于一些琐碎的事情不太感兴趣，容易厌烦和厌倦。因此，当东海龙王在宴会上准备展示他的宝贝时，他已经有了预感，知道孙悟空可能会对这些琐碎的东西不感兴趣，从而撂挑子。

总之，东海龙王之所以能够预测到孙悟空会撂挑子，是基于他对孙悟空个性和行为的深入观察和了解。他通过洞察人心的能力，分析孙悟空的性格特点和行为习惯，从而预测到了孙悟空可能会因为自己的身份和地位而撂挑子。这也展示了东海龙王的智慧和聪明才智，使他在《西游记》中成为一个不可忽视的角色