明朝人对酒有多热衷?揭秘明朝的酒文化

中国人对喝酒总有一种独特的偏执,尤其是那些身强力壮的男人们,在心情愉悦之时最是喜欢喝到酣畅淋漓。相比较而言,古代人对酒的研究还是比较深的。那个时候酒里没有过重的酒精成分,而且这都是经历多层工序酿造出来的佳肴,喝起来最是舒服。

比唐朝更加热衷酒的朝代——明

不过一想到古代人喝酒,相信大家很快会联想到那个繁荣时代——唐朝。唐朝在当时的世界上绝对算是一个强大的王朝,诸多小国前来进贡,号召力非常强。在繁荣盛世下,人们的生活水平得到了大幅度提升,所以就能更加欢快地享受精神生活?很明显,酒就成为了人们高质量生活水平的代名词,每天沉浸在颇有味道的酒中,日子过得好不快活。

明朝人对酒有多热衷?揭秘明朝的酒文化

就我们所熟悉的唐朝诗人李白,传闻他对酒已经达到了痴狂的状态。不论吃饭还是作诗,都喜欢提着一壶酒表达自己对人生的态度,偶尔的“搔首弄姿”,引得一众人欢呼起来。李白曾作出《将进酒》这首诗,这首诗表达了他深厚的精神世界,那种对酒文化的热爱之情,绝非常人能够积极的。

也是因为诗词做得太多,后人们很容易对唐朝产生定义,即酒文化盛行。唐朝的繁荣不可否认,但如果因此肯定唐朝酒文化是中国之最,那肯定是不被支持的。中国历史上酒文化繁荣的时代有很多,唐朝算是一个,宋朝也绝对排得上号。但要说真正热爱酒文化的,明王朝一定是不得不提的一个朝代!

如果了解历史的会知道,明代历史上的诸多皇帝都有一个共同特征,那就是喜欢喝酒。他们对酒有种执念,品尝时总要自我意境一番,感受到美酒的芬芳后再点上一个赞。既然皇家都这般支持喝酒,民间自然也不能落后。要知道,明王朝算是中国历史上少有的,皇家没有百姓有钱的朝代,皇家肆无忌惮地喝酒,百姓也乐得跟随。

说白了,还是因为明朝风气的原因。百姓安居乐业,很少产生暴乱情况,人们享受精神生活的时候,酒自然少不了。当需求上来,供给关系就会逐渐达到平衡关系。尤其是明中期时候,明朝手工业和商业逐渐形成规模,产生了浓厚的资本主义萌芽。酒文化,也在此刻悄然发展,为后来的巅峰做好充分基础。

明朝皇室对酒的执着

明朝对酒的执着到底达到了怎样的境地呢?根据相关史书得知,明朝建立者朱元璋自登帝以来,对酒就格外上心。当时军队纪律严明,一众士兵们还沉浸在军队不能喝酒的规定之中。朱元璋一想,独乐乐不如众乐乐,他索性把这个规定给解除,让士兵们一同感受喝酒的快乐。

喝酒的人多了,当地的酒楼数量自然也就增长不少。越来越多人沉浸在酿酒的快感之中,这个时候,社会上形成了一种风气,那就是酿酒师热潮。并不夸张,酿酒师已经成为了身份尊贵的象征,普通人家中如果能出现一名出色的酿酒师,未来必然会一片光明。有些人技术不错的,甚至还有机会被聘请进入皇宫,为皇家办事赚的钱还能少吗?当然,比金钱更加诱惑人的是名誉,酿酒师们自然乐此不疲。

因为考虑到人的身体极限等问题,酿酒师在酿酒过程中掺入少量酒精成分,纯净程度还是挺高的。那个时候的酒,是名副其实的好东西,平常人家吃饭的时候都会喝上两口。但毕竟是酒,少量嗫取可行,过多进肚可能会产生不好的影响。而到了如今,各种类型的酒出现在市面上,酒精度数不同所带来的后劲影响也是不一样的。大家可不要过度贪杯哦,多注意身体健康。

明朝不同类型的酒

接下来我们回到酿酒的整个过程。其实最开始明朝还没有重视酒文化,到了明中期,国家已经形成固定体制,百姓们生活水平得到了大幅度提升。这种情况下,酿酒业才得到了迅猛发展,市场需求量极大。

不过不同级别的人会饮用不同级别的酒。最高级别是皇宫大臣们享受的佳酿,正常情况下,皇家会面向全国聘请优秀的酿酒师,让他们进行统一的酿酒,待到一段时间后再出成品。水平都已经这么高的人了,酿出来的酒能差哪儿去呢?

此外,根据大内酿酒秘方制作出来的酒水也是很不错的。这种酒水存在于百姓之上,皇室之下,大臣们家中经常得以看到。因为制作过程比较复杂,官职比较小的人还喝不到这样的酒呢!不过士大夫家里的酒酿大臣们能经常喝到,这种酒的甘醇度也不错,小酌怡情,喝下两口生活美滋滋。

而最后一种类型的酒,就是平民百姓家中的酿酒了。百姓们喜欢围在一起讨论酒的制作方法,寻求到合适的机会,便会一同制作佳酿。随着蒸馏技术的增强,古代人酿酒的数量和速度也加强了不少,这就导致酒文化盛行的规模达到了巅峰状态。明朝时期,各个地区的酿酒文化还有一些差距,比如绍兴地区的竹叶青,山西汾酒等等,不同地方的酒味道有所差距,在当时的影响力绝对是不相上下的。

因为好喝,过度饮酒的人自然越来越多。喜欢喝酒是件好事,却又不是一件好事,当人们长久做一件事的时候,就会针对问题提出一些解决方法。比如喝酒之前,人们会习惯性地吃上肉食或者水果,它们可以填充胃部,从而达到抵消酒对人体伤害的结局。

明朝人对酒有多热衷?揭秘明朝的酒文化

明朝的存酒文化

有时候人们的酒多到喝不完了,但又不舍得这么好喝的东西浪费。这个时候,他们会选择一片合适的地方,把酒放在土里静等个一段时间。随着时间的推移,酒窖内逐渐酝酿出更加芳香的酒味儿,解开封酒口,品尝一下存放多年的佳酿,那种味道实在太美好了。

这种方法,早在明太祖时期就流传下来了,而且他还经历了一个有意思的故事。话说明太祖在征战的那些年里,为百姓作出很多贡献,当地百姓对他爱戴有加,还拿出家中最好的酒酿送给明太祖。本身太祖就对酒很感兴趣,看到那么多的好东西在身边,自然乐呵地接受了。只不过战争的步伐实在太紧凑,他又不能把这么多酒随身带上,一个不注意就会影响到进程。

明太祖打当机立断,他让人把酒放在地下,等到自己凯旋归来的时候再品尝它们的美好。只是没想到,明太祖功成名就归来时,已经是很多年后。但他从未忘记自己偷偷藏下来的美酒,于是让人把酿酒搬到皇宫之中。没等打开封口,明太祖就闻到了甘醇的酒香味儿,这种味道绵延皇宫上下,不少人都被它吸引过来了。

事实证明,明太祖这种存酒的方法是可行的,后来人们也学习他这样的方法,渐渐流传了下去。越是对酒关注的人,就对那些深藏多年的好酒感兴趣,酒文化自然就能在明朝逐渐成熟起来了。

明朝的拼酒文化

喝酒的时候人们心情都会很好,不过古代人没有那么多娱乐项目,他们只能自己找乐子的在餐桌上图个开心。不得不说,明朝人真的是很聪明,具有头脑的,他们发明出“拼酒文化”,经常在餐桌上喊出“哥俩好啊!五魁首啊!六六顺啊……”这样一系列的口号。桌子上的气氛被带动起来,给人一种浓烈的欢快场景,而这种文化也稳稳地流传了下来。

一些“迁客骚人”们,最是喜欢在餐桌上摆弄自己的文化底蕴。他们会猜字谜,猜灯谜,对对联等等,一旦有人答不上来,就要接受喝酒的惩罚。对有些人来说,喝酒对他们并非惩罚,反而是一种享受。

结语

当酒成为了证明时代的一种文化后,各种各样的说辞便来了。明朝的酒,不仅存于让我们酣畅淋漓的米酒,还有助人身体健康的药酒,以及颇具特色的绿豆酒等等。酒,也是迁客骚人们表达情绪的最佳产物,“劝君更尽一杯酒,西出阳关无故人”,充斥着对友人的不舍之情。

酒,不知从何时开始,和诗词产生了颇为紧密的联系,它也是中国几千年来颇具特色的文化。但在任何时候,切勿贪杯都是人们挂在嘴上的话,做事谨慎喝酒注意,就像做人一样。